Ceviche af torsk

Det er egentlig ret magisk at man kan tilberede fisk helt uden varme

► Afspil Video

Tid

20 min.

Klimapåvirkning

0.6 KG CO2 PR. PRS44% af daglig mad-relateret maxudledning

Det er egentlig ret magisk at man kan tilberede fisk helt uden varme

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
170 gr.Torskefilet
*Eller anden hvid fisk
0.5 stk.Fennikel
5 stk.Korianderkviste
*Eller anden foretrukken urt
0.5 stk.Chili
0.25 stk.Løg
0.5 stk.Lime
*Eller citron
0.5 stk.Appelsin
20 gr.Cashewnødder
*Eller anden nød eller kerne
0.5 spsk.Vegetabilsk olie
Del ingrediensliste

Trin 1

Krydr fisken godt med salt på alle sider og gem til senere.

Trin 2

Skær fenniklen i halve eller kvarte på den lange side. Skær fenniklen så tyndt som muligt med en skarp kniv eller et mandolinjern.

Man kan med fordel komme de udskårne fennikel i køleskabet dækket med vand. Når fenniklen er blevet gennemkold krøller den flot op.

Trin 3

Pluk bladene fra korianderen og hak stilkene fint. Hak chilien (man kan fjerne kernerne, hvis man foretrækker det ikke bliver så stærkt) og løget fint og pres saften fra frugterne ned i en skål. Smages til med salt.

Trin 4

Varm en pande op ved middel varme og rist nødderne under jævnlig omrøring i ca. 3 min. til de er gyldne i overfladen.

Trin 5

Skær fisken ud i store tern og læg dem i appelsinvinaigretten.

Trin 6

Anret et fad med fisken i bunden og top med fennikel, korianderblade, cashewnødder, appelsinvinaigretten og olivenolie.