Ceviche af torsk

Det er egentlig ret magisk, at man kan tilberede fisk helt uden varme

► Afspil Video

Tid

20 min.

Klimapåvirkning

0.6 KG CO2 PR. PRS44% af daglig mad-relateret maxudledning

Det er egentlig ret magisk, at man kan tilberede fisk helt uden varme

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
170 gr.Torskefilet
*Eller anden hvid fisk
0.5 stk.Fennikel
5 stk.Korianderkviste
*Eller anden foretrukken urt
0.5 stk.Jalapeño
*Eller anden grøn chili
0.25 stk.Løg
0.5 stk.Lime
*Eller citron
0.5 stk.Appelsin
20 gr.Cashewnødder
*Eller anden nød eller kerne
0.5 spsk.Vegetabilsk olie
Del ingrediensliste

Trin 1

Krydr fisken godt med salt på alle sider og gem til senere.

Trin 2

Skær fenniklen i halve eller kvarte på den lange side. Skær derefter fenniklen så tyndt som muligt med en skarp kniv eller et mandolinjern.

Man kan med fordel komme de udskårne fennikel i køleskabet dækket med vand. Når fenniklen er blevet gennemkold, krøller den nemlig flot op.

Trin 3

Pluk bladene fra korianderen og hak stilkene fint. Hak chilien(man kan fjerne kernerne, hvis man foretrækker, det ikke bliver så stærkt) og løget fint. Pres saften fra frugterne ned i en skål og bland det hele sammen. Smages til med salt.

Trin 4

Varm en pande op ved middel varme og rist nødderne under jævnlig omrøring i ca. 3 min., til de er gyldne i overfladen.

Trin 5

Skær fisken ud i store tern og læg dem i appelsinvinaigretten.

Trin 6

Anret et fad med fisken i bunden og top med fennikel, korianderblade, cashewnødder, appelsinvinaigretten og olivenolie.