Fried Chicken

Verdens sprødeste opskrift

► Afspil Video

Tid

60 min.

Klimapåvirkning

1.2 KG CO2 PR. PRS89% af daglig mad-relateret maxudledning

Verdens sprødeste opskrift

Tricket i opskriften her er at lave melklumper med en smule af marinaden. Det bliver senere til den sprødeste crust omkring kyllingen.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
4 stk.Kyllingelår
*Alle udskæringer af kyllingen kan bruges
4 tsk.Salt
4 dl.Kærnemælk
300 gr.Hvedemel
1 tsk.Chilipulver
1 l.Vegetabilsk olie
Del ingrediensliste

Trin 1

Bland kærnemælk, saltet og chilipulveret sammen i en skål.

Tilsæt kyllingen og vend det godt rundt.

Lad det stå og marinere så længe som muligt. Natten over er bedst, men en time eller to giver også et skønt resultat.

Trin 2

Varm en kasserolle eller dyb pande med olien op ved middelhøj temperatur. 150-160 grader.

Lår- og vingestykker skal friteres i længere tid. Ved for høj stegetemperatur bliver lårene mørke, før de er tilberedt ind til kernen.

Trin 3

Tag kyllingestykkerne op ad marinaden og læg dem på en tallerken eller i en sigte. Dup dem evt. med lidt papir.

Trin 4

Vend kyllingestykkerne i melet og overfør dem til skålen med marinaden.

Bland lidt af kærnemælksmarinaden i melet for at lave klumper i melet. Vend kyllingestykkerne heri, tryk melklumperne godt fast til kødet og læg stykkerne direkte i den varme olie.

Melklumperne bliver til den sprøde crust omkring kyllingen.

Trin 5

Fritér kyllingestykkerne, indtil de får en mørk gyldenbrun overflade og er over 65° ind til kernen.

Man kan teste om kyllingen er varm nok, ved at føre en nål ind til kernen. Hvis nålen er for varm til at røre, er kyllingen færdig.

Trin 6

Overfør kyllingen til en rist eller fedtsugende papir.

Trin 7