Grøntsagsterrin

Plantebaseret julesteg

► Afspil Video

Tid

90 min.

Klimapåvirkning

0.8 KG CO2 PR. PRS60% af daglig mad-relateret maxudledning

Plantebaseret julesteg

Med den her opskrift forsøgte vi at lave en ret, der er lige så storslået, imponerende og velsmagende som stegen på midten af bordet til de store højtider – blot for vegetarer.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
3 stk.Gulerødder
2 stk.Rødbeder
1 stk.Courgette
1 stk.Bagekartoffel
6 stk.Hvidløgsfed
4 stk.Æg
1 dl.Vegetabilsk olie
1 dl.Græskarkerner
1 dl.Solsikkefrø
1 dl.Sesamfrø
80 gr.Smør
77 gr.Gedeost
Del ingrediensliste

Trin 1

Skær grøntsagerne tyndt ud med en kartoffelskræller eller et mandolinjern. Hold rødbederne for sig, så de ikke affarver resten. Pil hvidløgene.

Trin 2

Kom godt med salt på det hele, så væsken kan løbe fra.

Trin 3

Bland æg og olie og pisk.

Trin 4

Pres væsken fra de skiveskårede grøntsager og kom dem i æggemassen. Gør det af to omgange, så rødbeder bliver blandet efter de andre.

Trin 5

Smør en rugbrødsform, gerne teflon, med olie og smør. Kom de forskellige kerner i og ryst formen til ligger jævnt på indersiden af formen.

Trin 6

Fordel grøntsagerne, ost og smør på langs med formen i de ønskede lag og afslut med resten kernerne.

Plantebaseret julesteg

Trin 7

Bag i 45 min. på 180 graders varmluft.

Plantebaseret julesteg

Trin 8

Lad terrinen afkøle lidt før den vendes med bunden i vejret på et skærebræt, hvor den kan glide let ud.