Helenes Khinkali

Okay, du skal i gang med at lave Khinkali, som er en Georgisk signatur ret. Fyldet kan variere, men den her er med gris, for at skabe lidt dansker vibes.

► Afspil Video

Tid

90 min.

Klimapåvirkning

0.6 KG CO2 PR. PRS40% af daglig mad-relateret maxudledning

Okay, du skal i gang med at lave Khinkali, som er en Georgisk signatur ret. Fyldet kan variere, men den her er med gris, for at skabe lidt dansker vibes.

Det her er en gæsteopskrift af Helene Forchhammer der har madbloggen Eat Real Be Real. Helene laver sindssygt lækker afslappet mad. Se selv på Insta: @eatrealbereal

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
500 gr.Hvedemel
2.5 dl.Vand
20 gr.Salt
300 gr.Hakket svinekød
2 stk.Forårsløg
1 stk.Hvidløgsfed
.5 bdt.Koriander
4 tsk.Chilipulver
3 spsk.Spidskommen, stødt
3 tsk.Røget paprika
3 spsk.Korianderfrø, stødt
stk.Sort peber
stk.Salt
3 dl.Vand
*Til fyldet
Del ingrediensliste

Trin 1

Fyr melet op i en stor skål, hvor der er god plads til at blande rundt (evt. skålen til din røremaskine, hvis man har det).

Opløs saltet i vandet og bland det i melen under omrøring, indtil det får en konsistens, man kan ælte.

Trin 2

Ælt dejen på bordet i et kvarters tid, indtil den er glat og elastisk. Her er der altså noget med, at man lige sætter sin fav podcast på, og bare kører det i sit helt eget chiller-tempo.

Lad dejen hvile med et fugtigt stykke henover, imens fyldet forberedes.

Trin 3

Rør kødet sejt med en 1 tsk. salt pr. person.

Skyl korianderen og forårsløget, pil hvidløget og hak det hele fint. Bland det i kødet (gem lidt koriander til anretning) sammen med de tørrede krydderier.

Trin 4

Rul dejen ud til ca. 1/2 cm tykkelse og brug et glas med ca. 7 cm. diameter til at udstikke dejen ud.

Rul cirklerne yderligere tynde før der kommes fyld i.

Trin 5

Kom nu vand i farsen, og mix det sammen.

Kom 1 spsk. fyld i midten af hver cirkel og fold dejen op omkring fyldet. Man skal ikke være for fars-ivrig her, da din Khinkali kan blive svær at lukke.

Hvis du oplever, at din fars bliver mindre våd, så tilføjer du lige lidt ekstra vand. Placer evt. din khinkali på en underkop mens du folder den.

Trin 6

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. Kom khinkalierne i det kogende vand i 3 min. og servér straks efter.

Trin 7

Så skal du bare toppe dine små cute Khinkali med friskhakket koriander, fyre lidt orange wine i glasset og ja, sætte tænderne i din khinkali.

Gemrielad Miirtvit

Tjek Helene ud på @Eatrealbereal