Hønsefrikassé

Hvis vi kun måtte tage tre retter med ud på en øde ø, ville frikassé nok være en af dem.

► Afspil Video

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

1.1 KG CO2 PR. PRS79% af daglig mad-relateret maxudledning

Hvis vi kun måtte tage tre retter med ud på en øde ø, ville frikassé nok være en af dem.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
0.4 l.Vand
1 stk.Kyllingelår
1 stk.Gulerod
1 stk.Løg
1 stk.Laurbærblad
1 stk.Timiankvist
0.5 stk.Bullionterning
0.5 dl.Hvidvin
20 gr.smør
1 spsk.Hvedemel
1 stk.Grøn asparges
8 stk.Grønne Ærtebælge
2 stk.Persillekviste
1 stk.Estragonstilk
Del ingrediensliste

Trin 1

Sæt vand over og skær gulerødder og løg ud i store stykker og kom i vandet sammen med persillestilke, timian, laurbærblade, Bouillon og kylling. Vandet må ikke koge, men blot simre let i ca. 30 min.

Trin 2

Tag alt fast op af suppen, kom hvidvin i og reducer evt. suppen lidt ned, hvis den ikke er helt kraftig nok.

Trin 3

Bælg ærterne og knæk aspargesene ud i mundret størrelse og pil urterne, så de er klar.

Trin 4

Smelt smøret i en flad gryde eller pande med høj kant. Kom mel i og pisk det grundigt over middel varme indtil det har fået en lysebrun farve. Tilfør suppen lidt efter lidt og rør melblandingen godt ud hver gang indtil saucen har den ønskede cremede konsistens og smag til med salt. Den kan godt tage meget salt, da alt fyldet stadig er ferskt.

Man kan med fordel komme mere smør i, så blandingen er flydende og ikke vil klumpe så meget. Den kan i øvrigt godt tage meget salt, da alt fyldet stadig er ferskt.

Trin 5

Kom kylling, grøntsager og urterne i saucen og server evt. med kartofler eller ris.