Konfiteret svinebryst

Sådan får man den billigste udskæring til at konkurrere med de fineste stykker kød

► Afspil Video

Tid

12 t.

Klimapåvirkning

1.4 KG CO2 PR. PRS98% af daglig mad-relateret maxudledning

Sådan får man den billigste udskæring til at konkurrere med de fineste stykker kød

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
1000 gr.Svinebryst
*(Ribbensteg)
50 gr.Salt
2 l.Vegetabilsk olie
Del ingrediensliste

Trin 1

Læg kødet i et fad, gryde eller pande med høje kanter, så det kan deækkes med olie uden det løber ud over kanten. Gnid salten grundigt over det hele på kødet.

Man kan sagtens gå videre til næste skridt, men man kan med fordel lade saltet trænge mere ind i kødet, ved at lade det hvile i nogle timer.

Trin 2

Hæld olien på kødet til det dækker og tilbered det i ovnen ved 85 grader natten over.

Når kødet er færdigtilberedt vil der være et lag af sky og et lag af olie. Man kan gemme olien til, hvis man fx skal fritere en anden gang. Skyen kan man bruge til sovs eller som bouillon til suppe.

Trin 3

Varm en pande op ved høj varme.

Træk kødet ud i trævler ligesom pulled pork.

Steg kødet i 1 spsk. olie, indtil det bliver gyldent og sprødt i overfladen.

 

Kødet kan også serveres som det er, direkte fra ovnen.