Larb

Larb er en frisk og velsmagende salat fra Laos. Den lille mængde kød pr. person gør retten klimavenlig uden at være vegetarisk.

► Afspil Video

Tid

45 min.

Klimapåvirkning

0.5 KG CO2 PR. PRS35% af daglig mad-relateret maxudledning

Larb er en frisk og velsmagende salat fra Laos. Den lille mængde kød pr. person gør retten klimavenlig uden at være vegetarisk.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
200 gr.Hakket svinekød
3 dl.Jasminris
1 spsk.Korianderfrø
20 stk.Hvide peberkorn, hele
*man kan bruge alm peber
1 stk.Kanelstang
1 stk.Stjerneanis
2 tsk.Chilipulver
*vurder dosering efter hvor stærk man ønsker retten
1 stk.Løg
1 spsk.Hvedemel
1 dl.Fritureolie
1 bdt.Mynte
1 bdt.Koriander
2 spsk.Fiskesauce
1 stk.Lime
Del ingrediensliste

Trin 1

Kog risen som angivet på pakken og gem 1 spsk. til ristning.

Larb er en frisk og velsmagende salat fra Laos. Den lille mængde kød pr. person gør retten klimavenlig uden at være vegetarisk.

Trin 2

Varm en pande op med olien ved middelhøj varme.

Skær løget i tynde skiver og vend halvdelen af det i melet.

Resten gemmes til servering.

Trin 3

Når olien er varm, tilsættes de melvendte løg under let omrøring i ca. 2 min., indtil det har fået en gylden farve.

Olien skal være ca. 160 grader varm. Test temperaturen på olien med et enkelt stykke løg til at starte med. Der skal samle sig bobler rundt om løget, men det må heller ikke brune for hurtigt.

Trin 4

Overfør løgene til en tallerken med fedtsugende papir og krydr med salt.

Trin 5

Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt resten af jasminrisen og rist dem indtil de er gyldne i overfladen. Rist efterfølgende alle de tørrede krydderier sammen med undtagelse af chilien.

Trin 6

Steg kødet på panden i ca. 1 min. Det behøver ikke tage farve, men skal bare lige tilberedes.

Trin 7

Kom de ristede ris i en morter eller kaffekværn. Risen skal ikke males for meget, men kun indtil det bliver en grov mel.

Krydderierne males til mel.

Trin 8

Vend kødet, urterne, ristede løg, rå løg, den ristede ris, krydderiblandingen, chilien. Smag til med limesaft og fiskesauce.

Retten skal eksplodere i munden, så vær ikke for sparsom med lime og fiskesauce.

Trin 9

Servér retten på den kogte ris og top med ekstra ristede ris.