Løgsuppe med sprøde brødcroutoner

Kan 2 millioner parisere tage fejl?

► Afspil Video

Tid

30 min.

Klimapåvirkning

0.4 KG CO2 PR. PRS27% af daglig mad-relateret maxudledning

Kan 2 millioner parisere tage fejl?

Brug alle de forskellige løgtyper du kan få fat på for at gøre denne ret spændende at dykke ned i.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
1 stk.Daggammelt brød
3 stk.Løg
*Alle typer løg kan bruges
1 stk.Porre
2 stk.Hvidløgsfed
2 stk.Timiankviste
0.5 stk.Bullionterning
0.5 bdt.persille
2 spsk.Vegetabilsk olie
0.5 stk.citron
10 gr.Parmesanost
*Eller anden langtidslagret ost
Del ingrediensliste

Trin 1

Skær skorpen af brødet og kassér den. Skær eller riv brødet i mundrette stykker. Varm en pande op ved middelhøj varme og læg brødternene på. Hæld en spsk. olie på panden og rist brødet i ca. 4 min. under jævnlig omrøring, indtil det får en gylden overflade. Krydres med salt og overføres til en tallerken med fedtsugende papir.

Trin 2

Pil de forskellige løg og skær dem ud i en ønsket form. De kan enten flækkes i halve, skæres i kvarte, eller hvis det er en lille løgtype, kan de efterlades hele.

Ved de forskellige udskæringer, laver man en flade på løgene, så de er nemmere at karamellisere i gryden.
Kan 2 millioner parisere tage fejl?

Trin 3

Varm en gryde med flad bund op ved middelhøj varme. Tilsæt en spsk. olie og steg løgene heri. Læg løgene på den flade side nedad og steg dem i ca. 3 min. de får en brun overflade. Steg dem over flere omgange i gryden, så alle løgene får en karamelliseret overflade.

Man kan vælge at stege alle løgene på en gang under omrøring i ca. 5 min., hvis man ønsker en mindre intens suppe og har kortere tid.

Trin 4

Kom alle de stegte løg tilbage i gryden og tilsæt timian, bouillon og 2 dl. vand pr. person. Lad suppen simre i 10 min under låg.

Imens suppen simrer, skylles og hakkes persillen.

Trin 5

Smag suppen til med salt og hæld i skåle. Top skålene med frisk citronsaft, croutoner, persille, revet parmesanost, olivenolie og peber.