Mandags-pasta

Det tog os lang tid at finde på en nem hverdagsudgave af denne klassiske italienske pasta-metode.

Tid

25 min.

Klimapåvirkning

1.1 KG CO2 PR. PRS76% af daglig mad-relateret maxudledning

Det tog os lang tid at finde på en nem hverdagsudgave af denne klassiske italienske pasta-metode.

Det kræver meget plads at få pisket smør-emulsionen godt rundt i pastaen. Derfor fandt vi på at tilberede urterne i et stort fad i ovnen.

Kategorier:

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
120 gr.Pasta
1 stk.Fennikel
6 stk.Baconskiver
4 stk.Timiankviste
1 dl.Hvidvin
100 gr.smør
40 gr.Parmesanost
10 stk.Persillekviste
Del ingrediensliste

Trin 1

Forvarm ovnen til 225 grader og sæt en gryde med vand over at koge til pasta. Kom salt i pastavandet til det smager som havvandet ved vesterhavet.

Skær fenniklen i tynde skiver på langs og over til et stort ovnfast fad, bradepande eller gryde.

Skær baconen i tern og tilsæt til fenniklen.

Ved at bruge et relativt stort fad, bliver det nemmere at vende pastaen i sovsen, så det glaserer.

Trin 2

Tilsæt timian og hvidvin og bag urterne i 15 min.

Kog pastaen så det passer med tidspunktet urterne er bagt færdigt.

Forbered hakket persille og skær smøret i store tern.

Trin 3

Tilsæt pastaen og smøret til fadet med urter og vend godt rundt.

Kogevandet fra pastaen skal ikke kasseres.

Trin 4

Tilsæt revet ost, persille og friskkværnet peber.

Tilsæt kogevandet fra pastaen undervejs, når retten suger til sig.

 

Der skal være mere væske i bunden af fadet end man regner med. Pastaen suger meget vand til sig, hvilket kan resultere i, at smøren skiller fra vandet, så glaseringen ikke fungerer.

Trin 5

Bliv ved med at vende retten godt rundt indtil saucen får en cremet konsistent.

Smag til om retten skal have mere salt.

Fordel i tallerkener og stænk lidt olivenolie henover.