Osso Buco

Det er marven inde i midten af knoglen der er den helt særlige delikatesse i denne ret.

► Afspil Video

Tid

3.5 t.

Klimapåvirkning

7.6 KG CO2 PR. PRS539% af daglig mad-relateret maxudledning

Det er marven inde i midten af knoglen der er den helt særlige delikatesse i denne ret.

Kategorier:

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
2 kg.Kalveskanke
10 stk.Timiankviste
20 stk.Perleløg
2 stk.Løg
6 stk.Baconskiver
150 gr.Tomatpure
1 flaskeRødvin
Del ingrediensliste

Trin 1

Lav et par rids langs siderne på kalveskanken for at undgå at den folder op ved stegning.

Trin 2

Skær bacon og løg i tern.

Det er marven inde i midten af knoglen der er den helt særlige delikatesse i denne ret.

Trin 3

Brun skankene godt af på begge sider på en pande med høj varme og overfør bøfferne til en gryde.

Trin 4

Sæt panden på lavt middellavt blus og steg bacon og løg og overfør til gryden.

Trin 5

Steg tomatpureen af på panden og overfør ligeledes til gryden, når det har brunet lidt af.

Trin 6

Hæld rødvin i panden i etaper for at få det brunede karamel til at slippe panden og overfør det til gryden.

Trin 7

Kom timian og pillede perleløg i gryden og få retten op og simre med låg på i ca 3 timers tid. Tiden det tager før kødet er mørt varierer meget.

Trin 8

Smag retten til med salt og server enten bare for sig selv og lidt brød til eller evt en kartoffelmos.