Pad see ew – stegte nudler

Kom kogende vand over nudlerne, rør dem lidt rundt og skyl dem efterfølgende i koldt vand. Dræn vandet fra og gem til senere.

Pil hvidløget og mort eller hak groft.

Skyl kålen, pil bladene fra stokken og flæk evt. de større stykker.

Fjern skindet fra kødet og skær det i så tynde skiver som muligt.

Bland soya, det meste af hvidløget og sukkeret, samt lidt friskkværnet peber.

Varm en wok eller en pande med høje kanter op ved middel varme. Steg resten af hvidløget i halvdelen af olien i ca. 10 sek uden det tager farve.

Skru helt op for varmen, kom kødet i panden, vend det rundt med lidt af hvidløget og lad det stege i ca. 30 sek., indtil det får lidt farve på en side. Tilsæt fiskesaucen og lidt af sukkeret og vend det godt rundt.

Tag kødet af varmen og gem til senere.

Varm wok’en op igen ved høj varme.

Kom resten af olien i wok’en og knæk ægget heri. Lad det få godt med farve, flip det over på den ene side af wok’en og tilsæt nudlerne. Steg nudlerne i 10 sek., imens der røres rundt. Tilsæt hvidløget og steg yderligere 10 sek., imens der røres rundt i det hele.

Kom kålen i og rør rundt i 10 sek., indtil den falder lidt sammen.

Tilsæt kødet og soyablandingen. Rør det godt rundt, indtil sovsen næsten er reduceret væk. Overfør til en skål og smag til med fiskesovs.