Råsyltede rabarber

Disse råsyltede rabarber er fantastiske med en sjat kold piskefløde.

► Afspil Video

Tid

10 min.

Klimapåvirkning

0.1 KG CO2 PR. PRS7% af daglig mad-relateret maxudledning

Disse råsyltede rabarber er fantastiske med en sjat kold piskefløde.

I starten af rabarbersæsonen, der ligger i maj, er rabarbererne så sarte, at de kan tilberedes udelukkende ved at ligge i sukker. Det giver et helt særligt bid og friskhed til rabarberne ifht. hvis man sylter med varmebehandling. Er man lidt længere inde i sommermånederne, kan denne opskrift også bruges, men vil kræve et kort opkog.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
5 stk.Rabarberstængler
250 gr.Sukker
1 stk.vaniljestang
1 stk.citron
Del ingrediensliste

Trin 1

Skær top og bund af rabarberen og pil det yderste lag i bunden af rabarberen af med en kniv.

Trin 2

Skær rabarberen ud i grove stykker og kom dem op i en skål.

Trin 3

Flæk vaniljestangen og skrab kødet ud. Skær citronen i skiver og tilsæt dem til skålen med rabarber sammen med kødet fra vaniljen, vaniljestangen og sukkeret.

Rør det godt sammen og overfør det til en beholder, hvor det kan ligge tæt pakket sammen.

Trin 4

Lad rabarberen trække mindst natten over ved stuetemperatur og kom dem efterfølgende på køl.

Servér de råsyltede rabarber med en god vaniljeis eller brug som topping til din yoghurt.

Hvis man synes rabarberne stadig er for "rå" efter to dages råsylt, kan man vælge at give dem et kort opkog.