Risotto med krydderurter

Når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen

► Afspil Video

Tid

45 min.

Klimapåvirkning

0.8 KG CO2 PR. PRS55% af daglig mad-relateret maxudledning

Når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen

Vi lavede oprindeligt denne opskrift med vilde urter til Vild Mad, men du kan snildt lave den med indkøbte urter også. 

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
4 stk.Baconskiver
0.5 stk.Løg
0.5 stk.Gulerod
0.5 stk.Bladselleristængel
115 gr.Risottoris
5 dl.Grøntsagsbouillon
0.5 håndfuldLøgkarseblad
*Alternativt tallerkensmækker, purløg eller persille
5 stk.Brøndkarsekviste
0.5 stk.Citron
50 gr.Smør
30 gr.Parmesanost
0.5 dl.Hvidvin
Del ingrediensliste

Trin 1

Sæt vand over til bouillon og rør bouillonen ud i vandet, når det har kogt.

Når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen

Trin 2

Bacon, selleri, løg og gulerødder skæres i tern.

Når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen

Trin 3

Kom bacon i kold gryde med olie og varm op til middel varme.

Trin 4

Når baconen er brunet tilsættes grøntsagerne, som steges under lav varme i et par minutter til de er gyldne. Grøntsagerne må ikke tage farve.

Trin 5

Tilsæt risen og steg til risene begynder at blive gennemsigtige. Ca. 2 min.

Trin 6

Tilsæt hvidvin og gode mængder af grøntsagsbouillonen lidt efter lidt. Væsken skal dække al risen, imens den simrer let.

Væsken tilføres i etaper for at gøre det overskueligt, hvornår risen er færdigkogt. Mængden af bouillon kan derfor variere alt efter, hvilken ris man har med at gøre, og hvor varm gryden er.

Trin 7

Der slukkes for blusset, når risen er kogt næsten helt færdig (“Al dente”, hvor riskornene stadig har lidt bid). Det er vigtigt at stivelsen i risen er aktiveret, og har gjort væsken tydeligt tykkere. Når der slukkes for blusset, må der ikke være for lidt væske til stede. Der skal ikke bruges for meget kraft på at røre rundt i risottoen.

Tilsæt smør og parmesan og lad risottoen stå under låg i 10 min. tid.

Trin 8

Tilsæt hakkede urter, salt, peber og citron.

Trin 9

Anret med hele urteblade, parmesan og olivenolie.