Risotto med krydderurter

Risotto er sådan en ret, når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen.

► Afspil Video

Tid

45 min.

Klimapåvirkning

1.3 KG CO2 PR. PRS94% af daglig mad-relateret maxudledning

Risotto er sådan en ret, når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen.

Vi lavede oprindeligt denne opskrift med vilde urter til Vild Mad, men du kan snildt lave den med indkøbte urter også. 

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
2 stk.Baconskiver
0.5 stk.Løg
0.5 stk.Gulerod
0.5 stk.Bladselleristængel
115 gr.Risottoris
5 dl.Grøntsagsbouillon
0.5 håndfuldLøgkarseblad
*Alternativt tallerkensmækker, purløg eller persille
5 stk.Brøndkarsekviste
0.25 stk.citron
50 gr.smør
30 gr.Parmesanost
Del ingrediensliste

Trin 1

Sæt vand over til bouillon og rør en terning ud i vandet, når det har kogt.

Risotto er sådan en ret, når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen.

Trin 2

Bacon, selleri, løg og gulerødder skæres i tern

Risotto er sådan en ret, når først man får den ind under huden, laver man den mindst en gang om ugen.

Trin 3

Kom bacon i kold gryde med olie og varm op til middel varme

Trin 4

Når baconen er brunet tilsættes grøntsagerne, som sauteres under lav varme i et par minutter til de er gyldne

Trin 5

Tilsæt risen og steg til risene begynder at blive gennemsigtige

Trin 6

Tilsæt et glas hvidvin og efterfølgende tilsæt gode mængder af grøntsagsbouillonen lidt efter lidt. Væsken skal dække al risen, imens den simrer let. Væsken tilføres i etaper for at gøre det overskueligt, hvornår risen er færdigkogt. Mængden af bouillon kan derfor variere alt efter, hvilken ris man har med at gøre, og hvor varm gryden er

Trin 7

Der slukkes for bluset, når risen er kogt næsten helt færdig. “Al dente”, hvor risgrynene stadig har lidt bid. Det er vigtigt at stivelsen i risen er aktiveret og har gjort væsken tydeligt tykkere. Når der slukkes for bluset, må der ikke være for lidt væske til stede. Der skal ikke bruges for meget kraft på at røre rundt i risottoen.

Tilsæt smør og parmesan og lad risottoen stå under låg i 10 min. tid.

Trin 8

Tilsæt hakkede urter, salt, peber og citron

Trin 9

Anret med hele urteblade, parmesan og olivenolie