Svampegalette

Klimavenlig comfort food når det er aller-bedst.

► Afspil Video

Tid

40 min.

Klimapåvirkning

0.7 KG CO2 PR. PRS50% af daglig mad-relateret maxudledning

Klimavenlig comfort food når det er aller-bedst.

Prøv at lave den med vilde svampe fra skoven i efteråret.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
100 gr.Hvedemel
30 gr.Fuldkornsmel
75 gr.Smør
2 spsk.Vand
250 gr.Champignon
250 gr.Østershatte
*Kan udskiftes med andre svampe som fx kantarel, portobello, enoki
1 stk.Skalotteløg
2.5 dl.Piskefløde
1 spsk.Olivenolie
1 spsk.Balsamico
1 spsk.Hvedemel
0.5 stk.Æg
ad libSalt og peber
Del ingrediensliste

Trin 1

Skær smøret i ca. 1 x 1 x 1 cm. stykker og smuldr det godt ud i melet.

Tilsæt vandet og saltet og ælt det sammen til en homogen dej.

Brug ikke for længe på at ælte det sammen. Dejen må ikke blive for varm.

Trin 2

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den flad ud i en cirkel. Rul fra midten og udad. Undlad at rulle frem og tilbage.

Kom efterfølgende dejen i køleskabet, hvor den kan ligge fladt.

Trin 3

Rens svampene for evt. skidt med en kniv eller en pensel. Undlad at skylle dem.
Riv eller skær dem i mindre stykker.

Pil løget og hak det fint.

 

Trin 4

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er varm, steges svampene i olien i ca. 5 min., indtil de får godt med farve på to sider.

Skru ned for varmen, tilsæt løgene og lad dem blive gyldne under omrøring.

Kom melet i og rør det godt ud i svampene.

Trin 5

Hæld fløden i panden og lad det reducere helt ind, så væsken ikke løber.

Smag til med salt, peber og balsamico.

Trin 6

Tag tærtedejen ud af køleskabet og træk det øverste lag bagepapir af.

Trin 7

Placér fyldet i midten af dejen og fold dejen henover fyldet.

Pisk ægget og pensl det på dejen.

Bag tærten i ca. 20 min., indtil overfladen er blevet helt gylden.

Trin 8

Lad gerne galetten afkøle i 5 min. inden den serveres. Gerne med en frisk salat. Kunne fx være denne.

Klimavenlig comfort food når det er aller-bedst.