Skær smøret i ca. 1 x 1 x 1 cm. stykker og smuldr det godt ud i melet.

Tilsæt vandet og saltet og ælt det sammen til en homogen dej.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den flad ud i en cirkel. Rul fra midten og udad. Undlad at rulle frem og tilbage.

Kom efterfølgende dejen i køleskabet, hvor den kan ligge fladt.

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.

Rens svampene for evt. skidt med en kniv eller en pensel. Undlad at skylle dem.
Riv eller skær dem i mindre stykker.

Pil løget og hak det fint.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er varm, steges svampene i olien i ca. 5 min., indtil de får godt med farve på to sider.

Skru ned for varmen, tilsæt løgene og lad dem blive gyldne under omrøring.

Kom melet i og rør det godt ud i svampene.

Hæld fløden i panden og lad det reducere helt ind, så væsken ikke løber.

Smag til med salt, peber og balsamico.

Tag tærtedejen ud af køleskabet og træk det øverste lag bagepapir af.

Placér fyldet i midten af dejen og fold dejen henover fyldet.

Pisk ægget og pensl det på dejen.

Bag tærten i ca. 20 min., indtil overfladen er blevet helt gylden.

Lad gerne galetten afkøle i 5 min. inden den serveres. Gerne med en frisk salat. Kunne fx være denne.