Vegetar lasagne

Hemmeligheden er at gøre sig umage med udskæringerne.

► Afspil Video

Tid

90 min.

Klimapåvirkning

0.9 KG CO2 PR. PRS67% af daglig mad-relateret maxudledning

Hemmeligheden er at gøre sig umage med udskæringerne.

Udskæringer har stor indflydelse på den samlede madoplevelse. Hvis du vil have inspiration til forskellige udskæringer har vi lavet en oversigt over det her.

Mængde

-+Personer
Mængde Ingrediens
4 stk.Gulerødder
1 stk.Løg
2 stk.Courgetter
1 stk.Fennikel
1 stk.Chili
2 stk.Hvidløgsfed
100 gr.Tomatpure
2 spsk.Vegetabilsk olie
800 gr.Flåede tomater
10 stk.Timiankviste
1 bdt.persille
1 stk.citron
50 gr.Parmesanost
250 gr.Spinat
250 gr.Mozzerella
17 stk.Lasagneplader
1 l.Bechamel
Del ingrediensliste

Trin 1

Forvarm ovnen til 180 grader. Skær omhyggeligt grøntsagerne ud i små tern.

Ved at være omhyggelig med udskæringen, får lasagnen en rigtig god struktur og konsistens.

Trin 2

Varm en gryde op ved middelhøj varme og tilsæt 1 spsk. olie.

Steg gulerødderne i 2 min. før resten af grøntsagerne tilsættes.

Trin 3

Lav et hul i midten af gryden og steg tomatpureen i lidt ekstra olie i ca. 1 min.

Trin 4

Tilsæt flåede tomater, lidt vand og bladene fra timianen. Lad det simre 5 min. og smag til med salt og peber.

Hvis sovsen er for flydende, så lad den reducere lidt længere over varme. Sovsen skal have konsistens som en alm. kødsovs.

Trin 5

Hak persillen fint og hæld det i en skål. Bland det med revet citronskal, parmesan, salt og olien.

Det skal have konsistens som en pesto.

Trin 6

Hæld et tyndt lag tomatsovs i bunden af et ovnfast fad og tilsæt herefter ingredienserne i følgende rækkefølge: lasagneplader, tomatsovs, spinat, Bechamel sauce. Gentag dette to gange og afslut med et lag lasagneplader, tomatsovs, mozzarella, persillepesto.

Det er vigtigt med mange lag i lasagnen, så lasagnepladerne kan holde på strukturen. Brug et fad, som ikke har for stor en flade og har lidt høje kanter. På den måde kan man bygge flere lag med den samme mængde fyld.

Trin 7

Bag lasagnen i ca. 40 minutter. Stik en kniv ned gennem pladerne for at tjekke om de er færdigkogte.

 

Jo længere lasagnen får lov til at hvile efter bagning, des mere vil den sætte sig.

Trin 8

Top lasagnestykkerne med basilikum og olivenolie.